LE FONIO :
Céréale healthy & écolo
Le Digitaria Exilis dit Fonio est une céréale de la famille des graminées. Longtemps considéré comme la nourriture du pauvre, le fonio jouit aujourd’hui d’une forte notoriété grâce à ses propriétés nutritionnel et son impact sur l’environnement.
L’HISTOIRE DU FONIO
L’histoire nous raconte que de part sa renommé le fonio a été retrouvé jusque dans les tombes de certains pharaons. Cultiver depuis plus de 5000 ans en Afrique de l’Ouest subsaharienne, le fonio à peu à peu été délaissé du fait de la complexité de la production jusqu’au début du XXIe siècle. En effet la mécanisation du processus de transformation a permis un meilleur rendement du produit et donc l’exportation vers l’Europe.
L’IMPACT SUR L’ENVIRONNEMENT
Graine tout terrain le fonio s’adapte à la sécheresse, aux pluies elle est sans doute la plante qui répond le mieux aux problématiques liées aux changements et aux exigences climatique.
LES BIENFAITS DU FONIO
Sans gluten le fonio est riche en acide aminés la cystine qui contribue à la pousse des cheveux et des ongles et améliore la cicatrisation de la cornée. La méthionine elle protège le foie et contient des propriétés antioxydantes.
Léger et digeste cette céréale est adaptée au tout petit lors de la diversification alimentaire, aux personnes diabétique (avec modération), en surpoids, hypertendu et à tous ceux qui souhaitent s’orienter vers une alimentation plus saine.
Tout comme le fonio, le mil et le sorgho sont des graminées cultivées depuis des millénaires en Afrique. De part leurs propriétés nutritives et leurs capacités à s’adapter aux changements climatiques elles sont considérées comme les céréales d’un nouveau concept d’agriculture saine et durable. Aujourd’hui en France, le sorgho est cultivé dans le sud ouest. Ces céréales répondent aux défis de l’environnement et de la santé. Le continent africain pourrait bien devenir le grenier pour ses habitants mais aussi pour le reste du monde.
